Ai frutti si attribuiscono proprietà lassative, vitaminizzanti, depurative e antinevralgiche, avendo dato buoni risultati nella cura del "trigemino" e nella sciatalgia. Con i frutti ben maturi si preparano succhi, marmellate e sciroppi.

Vino di sambuco: versare 4,5 litri di acqua bollente sopra 2,7 kg di bacche. Dopo che l'acqua si è intiepidita, schiacciare con forza le bacche.

Coprire e lasciare macerare per 24 ore. Poi, riscaldare leggermente (circa 25° C) il mosto, versandovi sopra 1,4 kg di zucchero e 15 g di lievito. A questo punto si fa riposare e fermentare il tutto per alcuni giorni. Quando la fermentazione tende a ridursi, filtrare, anche più volte se necessario, e imbottigliare. Il mosto di bacche è pronto per essere