Nel 2005  è stato pubblicato un significativo studio (3), durato 21 anni, che ha confrontato la mortalità dei vegetariani e dei non-vegetariani, ma “health conscious” (in poche parole, persone attente alla propria salute, ma onnivore). In questo modo i ricercatori hanno eliminato le variabili che maggiormente possono pesare quando si raffrontano i vegetariani e il resto della popolazione. Infatti, l’essere vegetariano non comporta solo l’esclusione della carne, ma spesso comprende anche uno stile di vita più salubre: consumo di alimenti biologici,  attività fisica, esclusione di fattori di rischio come il fumo, l’alcol e l’esposizione ad inquinanti ambientali. I vegetariani, inoltre, sono spesso inclini alla ricerca spirituale e a pratiche come la meditazione e lo yoga. Queste stesse variabili incidono positivamente anche nei non-vegetariani “health conscious”, ma potrebbero non essere presenti nei non-vegetariani della normale popolazione. Lo studio ha portato alle seguenti conclusioni: i gruppi dei vegetariani e dei non-vegetariani “health conscious” mostravano la stessa  riduzione della mortalità se confrontati con il resto della popolazione. Conclusione: non è l’esclusione della carne in sé che fa la differenza, ma lo stile di vita.

Bibliografia