Ricette

Panir: il formaggio fatto in casa

Pratico metodo per fare un ottimo formaggio fatto in casa.

 

Un semplice metodo per fare il formaggio in casa. Utilizzate solo latte intero fresco di provenienza biologica (rifiutate sempre altri tipi di latte!).

Preparazione
Portare ad ebollizione un litro e mezzo di latte. Spegnere il fuoco. Aggiungere il succo di un limone intero (uno bello grosso e bello succoso). Mescolate bene. Lasciate raffreddare. Alla fine, il siero si sarà separato. Filtrate con una pezza pulita di cotone o un colino (un po’ grosso) a buchi piccoli. Otterrete così un formaggio di consistenza variabile. Potete consumarlo da subito. Preparatelo aggiungendo delle spezie (pepe, zenzero, erba cipollina, semi di cumino) e olio di oliva extravergine. Lo potete conservare per qualche giorno in frigo.
Buon appetito.